Receta Paella Valenciana

Tema: Receta Paella Valenciana Miér Mar 16, 2011 12:19 am

Ingredientes:

Pollo - 500 gramos
Conejo - 500 gramos
bajoca (judía verde ancha) - 250 gramos
garrofó ( judía blanca ancha) - 200 gramos
Tavella (judía de grano tierno sin su vaina) - 100 gramos
Tomate - 100 gramos
Arroz - 400 gramos
Aceite de oliva virgen - 100 gramos
Azafran o colorante - 1 gramos
Sal - 1 gramos
Pimentón - 1 gramos
Agua - 1 gramos
Romero - 1 gramos

Descripción:

Mojar con aceite (solo el centro) la paella. Cuando empiece a humear , añadir el pollo y el conejo, y tirar sal.

Freír a fuego medio hasta que queden bien dorados. Añadir la bajoca troceada, el garrofó y sofreir junto a la carne durante tres minutos.

Llevar la carne y la verdura a los bordes de la paella y en el centro, sofreir el tomate(natural) rallado y una cucharadita de pimentón durante un minuto, removiendo bien para que no se queme el pimentón (luego amarga).

Añadir agua hasta el borde de la paella y sal. Dejar cocer todo durante 30 minutos o hasta que el caldo haya bajado hasta los remaches de las asas de la paella. Comprobar la sal (debe de estar un poco sentida).

Añadir el azafrán o el colorante y seguidamente el arroz (bien expurgado), repartiéndolo en forma de caballón, de asa a asa de la paella. Los 10 primeros minutos de cocción del arroz, a fuego enérgico, después, se rebajará. No hay que remover el arroz.

Cuando el caldo se haya evaporado, sacar la paella del fuego y dejar reposar cinco minutos para que coja esa consistencia tan buena =)

PD: Hay muchas variantes, como por ejemplo: la paella solo de verduras o solo de carne, la paella marinera, la paella con caracoles, con un poco de romero/tomillo, etc. Pero todas estan buenisimas^^