Gazpacho Andaluz

Tema: Gazpacho Andaluz Miér Mayo 18, 2011 3:57 am

RECETA CLÁSICA DE GAZPACHO

Uno de lo platos más sanos y ricos, para el verano en España.
Es típico de la cocina tradicional Andaluza y está elaborado con hortalizas.

Gazpacho Andaluz Gazpacho-andaluz-712370

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Ingredientes básicos (4 personas):

1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
200 gramos de miga de pan del día anterior remojado en agua (Opcional, hay gente que se lo pone y gente que no)
Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla, pan del día anterior. (también taquitos de jamón o huevo duro)
Ajo

Pasos:

Paso 1: Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero.

Paso 2: Es importante servirlo muy fríos, por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir. No está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más.

Paso 3: Se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto.

Variantes/ Trucos /Secretos:

- Servir muy frío. Las verduras: tomates, pepino y pimiento, así como el aceite de oliva que sea de la mayor calidad.

- El Gazpacho Andaluz presenta una variante, que es el Comino, es un ingrediente indispensable para ellos.

- Gazpacho de Almería con pepino y cebolla: Picar el pepino y la cebolla. En un cuenco se pone el agua fría, un chorreón de aceite y otro de vinagre y sal al gusto, añadir el pepino y la cebolla.

Tema: Re: Gazpacho Andaluz Miér Mayo 18, 2011 5:45 am

Vaya, lei lo de Gazpacho andaluz e iba a poner yo el de Almeria (te me has adelantao, jejeje).

El gazpacho almeriense no falta ningún verano en mi casa, muy bueno y muy sencillo, y con lo de hortalizas que hay aquí no hay problema.

Probaré el otro que has puesto a ver que tal.

Tema: Re: Gazpacho Andaluz Miér Mayo 18, 2011 7:34 pm

Básico en mi dieta, sobre todo cuando llega la calor.

Hago la receta tradicional.

Muy típica es la porra antequerana o salmorejo cordobés, depende de donde lo pidas. Es igual que el gazpacho pero no se le añade el agua. Es un gazpacho espeso. A su vez se acompaña con taquitos de jamón, huevo duro, atún,...

En Antequera se aprovecha la corteza del pan para emplear a modo de cuchara ;-)

Sirva de anécdota porque cuando lo cuento la gente se cree que es un chiste.

Tengo una gran amiga desde la infancia que es de Madrid. Megapija. Vive entre Londres-Milán-NYC currando con el grupo Inditex.

Hace unos años paramos en Cuevas del Becerro, un bonito pueblo de la Serranía de Ronda, muy pequeño. Allí tiene un bar un conocido, Manolo.

Como no podía ser de otra forma la primera comida nada más llegar la hicimos allí y pedimos gazpacho.

Mi amiga le preguntó que si le podían poner guarnición (cebolla picada, pimiento, tomate,...) y Manuel le preguntó:

- ¿Eso que es?

- Pues la cebolla, tomate, pimiento picadito.

Y le contestó Manuel...."pero si eso ya se lo hemos echao machacaíto y esta dentro del gazpacho".

Very Happy

Tema: Re: Gazpacho Andaluz Vie Jun 03, 2011 11:27 pm

Hoy por fin he hecho mi primer gazpacho, cuando lo terminé y lo probé me dije.. está tan tan tan suave (de sabor) que fijo que le falta algo XDXD y bingo, llamé por tlf a mi madre pa contarselo y me pregunto si le había echado vinagre y NOP XD pero me gusta mil veces más así, a mi el gazpacho nunca a sido santo de mi devoción pq siempre habia tenido ese sabor fuerte, pero ahora que lo he cocinado se que era por el vinagre, además como es un ingrediente que se le puede echar después pues mejor, si a mi pareje le gusta mas fuerte que se lo eche, pero yo lo prefiero así, me ha salido muy rico, luego je cocido un huevo y se lo he echado, que rico!!!!