Patatas al vino

Tema: Patatas al vino Sáb Jun 25, 2011 11:23 pm

Patatas al vino

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Imagen escuelahosteleriabenahavis

Ingredientes:

1 kilo de patatas
aceite de oliva
vinagre de vino
100 ml de algún vino dulce a gusto
1 huevo
mostaza
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y pelar primero las patatas para luego cortarlas en cubos más o menos del mismo tamaño. Hervir en una cacerola con agua y sal hasta que estén un poco tiernos pero aún bien firmes (sólo 5 minutos será suficiente).

Colar, desechar el agua y poner de nuevo las patatas en la cacerola. Verter encima el vino dulce y cocer unos 10 minutos.

Batir aparte la yema del huevo con una pizca de sal y una cucharada de vinagre e ir agregando aceite de a chorritos sin dejar de batir.

Colar las patatas e incorporar el líquido y el resto del vinagre a la yema que seguimos batiendo. Agregar la clara de huevo batida a nieve, dando cuerpo a una salsa bastante líquida.

Verter por encima de las patatas y servir inmediatamente. Ideal para acompañar pollo, cerdo o carnes rojas.

Tema: Re: Patatas al vino Sáb Jun 25, 2011 11:35 pm

joe, como guarnicion tienen que ser la caña xDDD has probao a hacerlas? ^^

Tema: Re: Patatas al vino Sáb Jun 25, 2011 11:42 pm

Nop, estoy mirando por internet así nuevas recetas, y esta me ha llamado la atención, tiene buena pinta si ^^